Data/hora: 14/06/2024 05:18:34

Provedor de dados: | Acta Amazonica
País: | Brazil
Título: | Análise de rendimento cárneo das principais espécies de peixes comercializadas no Estado do Amazonas, Brasil
Autores: | Souza,Antonio Fábio Lopes de; Inhamuns,Antonio José.
Data: | 2011-01-01
Ano: | 2011
Palavras-chave: | Pescado de água doce; Rendimento cárneo; Variação sazonal.
Resumo: | A possibilidade do aproveitamento integral dos recursos pesqueiros tem produzido diversas pesquisas sobre os aspectos tecnológicos e nutricionais, objetivando estimular a exploração comercial de várias espécies, bem como oferecer suporte para a implantação de indústrias na região. O presente trabalho determinou o rendimento cárneo de dez espécies com maior volume de desembarque no estado do Amazonas, visando fornecer dados mais recentes para a indústria de beneficiamento de pescado. As espécies foram selecionadas segundo dados estatísticos do IBAMA e coletadas em dois períodos sazonais (cheia e seca), no município de Manacapuru-AM. No período da cheia, os percentuais médios de rendimento das espécies atingiram 69,4% de corpo limpo, 38,4% de filé com pele e 30,7% de filé sem pele, cortes preferenciais para comercialização. Na seca estes valores foram de 69%; 37,6%; 29,5%, respectivamente. As dez espécies de peixes amazônicos estudadas apresentaram bom rendimento cárneo, com potencial para uso em diversos procedimentos tecnológicos.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59672011000200015
Editor: | Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
Relação: | 10.1590/S0044-59672011000200015
Formato: | text/html
Fonte: | Acta Amazonica  v.41 n.2 2011
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess