Data/hora: 06/06/2024 09:31:05

Provedor de dados: 	36	
País: 	Brazil	
Título: 	Análise de rendimento cárneo das principais espécies de peixes comercializadas no Estado do Amazonas, Brasil	
Autores: 	Souza,Antonio Fábio Lopes de; Inhamuns,Antonio José.	
Data: 	2011-01-01	
Ano: 	2011	
Palavras-chave: 	Pescado de água doce; Rendimento cárneo; Variação sazonal.	
Resumo: 	A possibilidade do aproveitamento integral dos recursos pesqueiros tem produzido diversas pesquisas sobre os aspectos tecnológicos e nutricionais, objetivando estimular a exploração comercial de várias espécies, bem como oferecer suporte para a implantação de indústrias na região. O presente trabalho determinou o rendimento cárneo de dez espécies com maior volume de desembarque no estado do Amazonas, visando fornecer dados mais recentes para a indústria de beneficiamento de pescado. As espécies foram selecionadas segundo dados estatísticos do IBAMA e coletadas em dois períodos sazonais (cheia e seca), no município de Manacapuru-AM. No período da cheia, os percentuais médios de rendimento das espécies atingiram 69,4% de corpo limpo, 38,4% de filé com pele e 30,7% de filé sem pele, cortes preferenciais para comercialização. Na seca estes valores foram de 69%; 37,6%; 29,5%, respectivamente. As dez espécies de peixes amazônicos estudadas apresentaram bom rendimento cárneo, com potencial para uso em diversos procedimentos tecnológicos.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59672011000200015	
Editor: 	Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia	
Relação: 	10.1590/S0044-59672011000200015	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Acta Amazonica  v.41 n.2 2011	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess