Data/hora: 12/06/2024 11:19:40

Provedor de dados: 	43	
País: 	Brazil	
Título: 	Efeito dos ácidos fórmico e propiônico sobre a produção de alcoóis superiores durante a fermentação alcoólica	
Autores: 	Gutierrez,L.E.	
Data: 	1988-01-01	
Ano: 	1988	
Palavras-chave: 	Ácido fórmico; Ácido propiônico; Alcoóis superiores; Fermentação alcoólica; Saccharomyces cerevisiae.	
Resumo: 	Foi estudado o efeito de concentrações de 250, 500 e 1000 ppm dos ácidos fórmico e propiônico sobre a produção de etanol e alcoóis superiores produzidos pela fermentação alcoólica de mosto sintético. Não foram detectadas diferenças significativas entre os tratamentos tanto para o ácido fórmico como para o ácido propiônico, embora uma redução não significativa no teor do álcool isoamílico foi observada com a dose de 1000 ppm dos ácidos fórmico e propiônico.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0071-12761988000100023	
Editor: 	Universidade de São Paulo

Escola Superior de Agricultura	
Relação: 	10.1590/S0071-12761988000100023	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz  v.45 1988	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess