Data/hora: 08/06/2024 03:06:16

Provedor de dados: | Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
País: | Brazil
Título: | Efeito da adição de sulfato de amônio sobre a produção de ácido succínico durante a fermentação alcoólica
Autores: | Gutierrez,L.E.
Data: | 1988-01-01
Ano: | 1988
Palavras-chave: | Ácido succínico; Sulfato de amônio; Fermentação alcoólica; Leveduras; Saccharomyces cerevisiae.
Resumo: | A produção de ácido succínico por leveduras durante a fermentação alcoólica de mosto de melaço suplementado com 25, 50 e 100 ppm de nitrogênio na forma de sulfato de amônio foi determinada por cromatografia em fase gasosa. A adição de nitrogênio amoniacal não afetou significativamente a produção de álcool etílico. Houve redução significativa no teor de ácido succínico com o aumento da quantidade de nitrogênio adicionada.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0071-12761988000100027

Editor:

Universidade de São Paulo

Escola Superior de Agricultura

Relação: | 10.1590/S0071-12761988000100027
Formato: | text/html
Fonte: | Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz  v.45 1988
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess