Data/hora: 12/06/2024 12:31:14

Provedor de dados: 	Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz	
País: 	Brazil	
Título: 	Efeito da adição de sulfato de amônio sobre a produção de ácido succínico durante a fermentação alcoólica	
Autores: 	Gutierrez,L.E.	
Data: 	1988-01-01	
Ano: 	1988	
Palavras-chave: 	Ácido succínico; Sulfato de amônio; Fermentação alcoólica; Leveduras; Saccharomyces cerevisiae.	
Resumo: 	A produção de ácido succínico por leveduras durante a fermentação alcoólica de mosto de melaço suplementado com 25, 50 e 100 ppm de nitrogênio na forma de sulfato de amônio foi determinada por cromatografia em fase gasosa. A adição de nitrogênio amoniacal não afetou significativamente a produção de álcool etílico. Houve redução significativa no teor de ácido succínico com o aumento da quantidade de nitrogênio adicionada.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0071-12761988000100027	
Editor: 	Universidade de São Paulo

Escola Superior de Agricultura	
Relação: 	10.1590/S0071-12761988000100027	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz  v.45 1988	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess