Data/hora: 02/06/2024 11:51:22

Provedor de dados: | 45
País: | Brazil
Título: | Qualidade microbiológica do leite refrigerado nas fazendas
Autores: | Arcuri,E.F.; Brito,M.A.V.P.; Brito,J.R.F.; Pinto,S.M.; Ângelo,F.F.; Souza,G.N.
Data: | 2006-06-01
Ano: | 2006
Palavras-chave: | Qualidade do leite; Microbiologia; Tanque de refrigeração; Contagem padrão de bactérias.
Resumo: | Avaliaram-se a qualidade microbiológica do leite obtido mecanicamente e refrigerado durante 48 horas, em 24 rebanhos, e a associação entre a contaminação microbiana e os procedimentos de higienização dos equipamentos de ordenha e armazenamento do leite. Os procedimentos de higiene foram avaliados in loco com auxilio de questionários. Foram realizadas a contagem padrão em placas, a contagem de coliformes totais e a pesquisa de Staphylococcus aureus e Streptococcus agalactiae. No leite de 14 rebanhos, foram pesquisadas Salmonella spp. e Listeria monocytogenes. As médias geométricas da contagem padrão foram &lt;1,0×10(6) UFC/ml em 20 rebanhos, e &lt;7,5×10(5) UFC/ml em 19. Onze rebanhos apresentaram contagem média de &lt;1,0×10(5) UFC/ml. Contagens médias de coliformes &gt;10³ UFC/ml foram verificadas em sete rebanhos. S. aureus e S. agalactiae foram isolados em 22 e 12 dos 24 rebanhos, respectivamente, e não foram encontradas Salmonella spp. e L. monocytogenes. O uso de detergentes alcalino e ácido, mais o de sanitizante foi associado (P&lt;0,05) à contagem padrão &lt;1,0×10(5), e o emprego de apenas um ou de nenhum produto foi associado a contagens &gt;5×10(5) UFC/ml.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352006000300024
Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
Relação: | 10.1590/S0102-09352006000300024
Formato: | text/html
Fonte: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia  v.58 n.3 2006
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess