Data/hora: 08/06/2024 18:47:20

Provedor de dados: | Institutional Archive of Ifreme (ArchiMer)
País: | France
Título: | Comportement d'une bactérie lactique psychrotrophe à différentes températures
Autores: | Matamoros, Sebastien; Leroi, Francoise; Prevost, Herve; Pilet, Marie-france.
Data: | 2007-11-15
Ano: | 2007
Palavras-chave: | Psychrotrophe; Bactérie lactique; Psychrotrophic; Lactic bacteria.
Resumo: | La souche de Lactococcus sp. EU2241 a été isolée à partir de saumon emballé sous atmosphère modifiée. Elle a montré d'exellentes aptitudes à la biopréservation, augmentant la durée de vie de crevettes décortiquées sous vide, de saumon fumé et permettant d'inhiber de 2 logs la croissance de Listeria monocytogenes et Staphylococcus aureus sur du saumon fumé. L'objectif de ces travaux est de caractériser le comportement à basse température de cette souche, et d'identifier les mécanismes moléculaires intervenant dans sa capacité à s'adapter aux basses températures. Ce travail a été réalisé dans le cadre du projet intégré (IP) SEAFOODplus accordé par la commission européenne sous le numéro FOOD-CT-2004-506359.
Tipo: | Text
Idioma: | Francês
Identificador: | http://archimer.ifremer.fr/doc/2007/acte-3986.pdf
Editor: | Poster - colloque du club des bactéries lactiques, Rennes, 13-15 Novembre 2007
Relação: | http://archimer.ifremer.fr/doc/00000/3986/
Formato: | application/pdf