Data/hora: 10/06/2024 14:05:11

Provedor de dados: | 53
País: | Brazil
Título: | Análises químicas e organolépticas de vinhos de mesa brancos e tintos adquiridos no comércio
Autores: | Toledo,Odette Zardetto de.
Data: | 1963-01-01
Ano: | 1963
Resumo: | São apresentados os resultados organolépticos e analíticos de 15 amostras de vinhos de mesa brancos e 15 de tintos, adquiridos no comércio de Campinas, em 1960. Foram encontradas poucas amostras com características inteiramente satisfatórias, notando-se, principalmente, deficiências de clarificação e de filtração. Das 15 marcas de vinhos brancos, só três se apresentaram perfeitamente brilhantes, e sete, ligeira ou completamente turvos. Nos tintos, em geral, foi maior a turbidez. Verificou-se, também, a presença, entre os brancos, de vinhos com acidez volátil acima do limite permitido pela legislação brasileira. Foi notada a ausência de anidrido sulfuroso total e livre. Os resultados dos outros componentes mostraram-se, todavia, bastante satisfatórios. Foram ainda observados o comprimento insuficiente das rôlhas para garantir a boa conservação do vinho, e a desuniformidade das garrafas quanto a tipo, forma, capacidade e côr.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051963000100047
Editor: | Instituto Agronômico de Campinas
Relação: | 10.1590/S0006-87051963000100047
Formato: | text/html
Fonte: | Bragantia  v.22 n.unico 1963
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess