Data/hora: 12/06/2024 14:29:44

Provedor de dados: 	Bragantia	
País: 	Brazil	
Título: 	Perfil do pH do meio durante a degomagem de grãos de café	
Autores: 	Lima,Matheus Vicente; Vieira,Henrique Duarte; Martins,Meire Lélis; Pereira,Sílvia de Menezes de Faria.	
Data: 	2009-01-01	
Ano: 	2009	
Palavras-chave: 	Acidificação; Fermentação; Revolvimento; Coffea arabica L.	
Resumo: 	Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de investigar o perfil do pH durante o processo de degomagem de grãos de café utilizando diferentes procedimentos de manejo. O estudo foi realizado em propriedades cafeeiras da Região Sudoeste da Bahia, utilizando a variedade Catuaí Amarelo. Foi utilizado o delineamento experimental inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2 x 6, sendo dois manejos da água (com e sem troca de água do meio), dois manejos do meio degomante (com e sem revolvimento do meio), seis tempos (0, 6, 12, 18, 24, 30 horas) com três repetições. Nos tratamentos em que houve a troca de água do tanque, o revolvimento do meio degomante causou redução nos valores do pH, embora essa redução tenha sido significativa apenas nas propriedades 2 e 3. Nos tratamentos em que não foi feito o revolvimento do meio observou-se que os valores do pH do meio degomante nas propriedades 1 e 2 não reduziram significativamente após 12 horas, tanto para o tratamento em que foi realizada a troca de água do tanque, quanto para aquele cuja troca de água não foi feita. Entretanto, na propriedade 3 foi observada uma redução no pH do meio de degomagem até 24 horas; no fim do processo esta redução foi mais acentuada para o tratamento em que não houve a troca de água do tanque.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/other	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87052009000100027	
Editor: 	Instituto Agronômico de Campinas	
Relação: 	10.1590/S0006-87052009000100027	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Bragantia  v.68 n.1 2009	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess