Data/hora: 02/06/2024 10:28:15

Provedor de dados: | 53
País: | Brazil
Título: | Fermentação do mosto de uva: influência do sistema de vinificação sôbre a acidez volátil do vinho
Autores: | Toledo,Odette Zardetto de; Teixeira,Cyro G.
Data: | 1959-01-01
Ano: | 1959
Resumo: | Foram ensaiados três tratamentos na vinificação do mosto de uva, a saber; a) fermentação natural: b) fermentação com o emprêgo da estirpe de fermento I.A. 78, e c) fermentação com associação de leveduras. Os dados obtidos mostraram que a estirpe I.A. 78 apresentou os melhores resultados na redução da acidez volátil dos vinhos obtidos.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051959000100009
Editor: | Instituto Agronômico de Campinas
Relação: | 10.1590/S0006-87051959000100009
Formato: | text/html
Fonte: | Bragantia  v.18 n.unico 1959
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess