Data/hora: 01/06/2024 06:19:07

Provedor de dados: 	Scientia Agricola	
País: 	Brazil	
Título: 	Sinergia da radiação ionizante e do aquecimento na vida de prateleira da uva ‘Itália’	
Autores: 	Domarco,Rachel Elisabeth; Spoto,Marta Helena Fillet; Blumer,Lucimara; Walder,Júlio Marcos Melges.	
Data: 	1999-10-01	
Ano: 	1999	
Palavras-chave: 	Irradiação; Uva; Pós-colheita; Análise sensorial.	
Resumo: 	O comportamento de uva cv. Itália, aquecida e irradiada com diferentes doses de radiação ionizante, foi estudado através de análises químicas (teor de sólidos solúveis, acidez titulável e pH) e análise sensorial (aparência e firmeza). Para o experimento, foram utilizados aproximadamente 500g de uva por amostra e 4 repetições por tratamento. Uma parte foi aquecida por imersão em água (50°C por 5 minutos), antes da irradiação, outra parte foi irradiada à temperatura ambiente (22-25°C). Para a irradiação, utilizou-se uma fonte de Cobalto-60, tipo Gammabeam-650, a uma taxa de dose de 1,89 kGy/h. As doses utilizadas foram, 0 (controle), 1, 2, 3, 4 e 5 kGy. Após a irradiação as amostras foram acondicionadas em caixas de papelão e armazenadas sob temperatura de refrigeração (6°C - 8°C). As análises químicas e sensorial foram realizadas após 60 dias de armazenamento. Observou-se um aumento na acidez titulável e no pH, em função das doses de radiação. O teor de sólidos solúveis e a relação sólidos solúveis/acidez titulável foram maiores nas amostras aquecidas. O tratamento térmico e a radiação gama, isolados ou combinados, não promoveram o aumento de vida de prateleira de uva Itália.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161999000400028	
Editor: 	São Paulo - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"	
Relação: 	10.1590/S0103-90161999000400028	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Scientia Agricola  v.56 n.4 1999	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess