Data/hora: 11/06/2024 03:31:17

Provedor de dados: | 64
País: | Brazil
Título: | Cor, betacaroteno e colesterol em gema de ovos obtidos de poedeiras que receberam diferentes dietas
Autores: | Biscaro,Luciana Marino e; Canniatti-Brazaca,Solange Guidolin.
Data: | 2006-12-01
Ano: | 2006
Palavras-chave: | Ovo; Ração; Coloração; Caroteno; Galinha.
Resumo: | O ovo é um alimento considerado nutricionalmente completo, e contém quantidade significativa de nutrientes. Para os consumidores, a qualidade deste alimento está relacionada com o prazo de validade do produto e com as características sensoriais, como cor da gema e da casca. Poucos estudos foram efetuados no Brasil sobre a utilização de agentes pigmentantes e seus efeitos sobre a coloração das gemas e proporção e qualidade química dos componentes do ovo. Com base nisso, objetivou-se com este trabalho relacionar diferentes dietas com cor, quantidade de betacaroteno e teor colesterol das gemas dos ovos. Foram coletados ovos de poedeiras que receberam 4 diferentes tipos de ração. A cor foi medida em colorímetro Minolta, o beta-caroteno separado em coluna e medido em espectrofotômetro e o colesterol extraído com clorofórmio e quantificado por método colorimétrico. Os resultados mostraram que não há relação entre a cor e aumento do teor de betacaroteno das gemas dos ovos, mas a alimentação alterou a cor da gema. O teor de colesterol foi diferente (p&lt;0,05) para os tratamentos 1 e 3. Portanto, os diferentes tipos de alimentação das poedeiras testados influenciaram na cor, mas não tiveram relação com beta-caroteno. O colesterol das gemas sofreu alteração com os diferentes tipos de alimentação.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542006000600014
Editor: | Editora da Universidade Federal de Lavras
Relação: | 10.1590/S1413-70542006000600014
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência e Agrotecnologia  v.30 n.6 2006
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess