Data/hora: 10/06/2024 02:51:49

Provedor de dados: | Ciência e Agrotecnologia
País: | Brazil
Título: | Avaliação química e aceitação da merenda escolar de uma escola estadual de Lavras-MG
Autores: | Flávio,Eliete Fernandes; Barcelos,Maria de Fátima Píccolo; Lima,Andrelisa Lina de.
Data: | 2004-08-01
Ano: | 2004
Palavras-chave: | Avaliação química; Merenda escolar; Aceitação.
Resumo: | Com o presente estudo, objetivou-se analisar numa Escola Estadual de Lavras-MG a composição química e realizar pesquisa de aceitação sobre a merenda escolar, verificando se as mesmas atendiam às metas de recomendações nutricionais propostas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Foram coletadas amostras da merenda escolar durante o segundo semestre de 2001, para a análise da composição química. A pesquisa de opinião foi realizada mediante questionários durante o mesmo período. Os valores de adequação em relação às metas do PNAE foram de 72,2% ± 2,75 para a proteína e 48,48 ± 22,57 para a energia. Em relação aos minerais, observaram-se 58%, 78%, 116%, 44%, 56%, 35%, 132% e 48% para Ca, Fe, Zn, Mg, P, Mn, Cu e K, respectivamente. As merendas que tinham como ingrediente básico o arroz apresentaram melhores índices de aceitação na pesquisa de opinião sobre a alimentação escolar.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542004000400016
Editor: | Editora da Universidade Federal de Lavras
Relação: | 10.1590/S1413-70542004000400016
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência e Agrotecnologia  v.28 n.4 2004
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess