Data/hora: 17/06/2024 03:57:24

Provedor de dados: | 64
País: | Brazil
Título: | Incidencia de fungos toxigênicos e aflatoxinas em arroz
Autores: | Carvalho,Rosilane Aparecida de; Batista,Luís Roberto; Prado,Guilherme; Oliveira,Bibiane Resende de; Silva,Daiani Maria da.
Data: | 2010-08-01
Ano: | 2010
Palavras-chave: | Aflatoxinas; Alimentos; Aspergilus flavus; Aspergillus parasiticus.
Resumo: | Um dos problemas mais sérios que confrontam a qualidade do arroz é a presença de fungos produtores de micotoxinas, principalmente as espécies pertencentes aos gêneros Aspergillus, Penicillium e Fusarium. Neste estudo, objetivou-se verificar os níveis de aflatoxinas e identificar a população fúngica associada a grãos de arroz beneficiado e comercializado em Belo Horizonte e algumas cidades do sul do estado. Foram analisadas um total de 60 amostras de arroz: orgânico, parboilizado, integral, polido, sendo a incidência de aflatoxinas verificada em uma amostra. Os resultados demonstraram que as espécies aflatoxigênicas identificadas foram A. parasiticus e A. flavus. Utilizando Cromatografia Líquida de Alta Eficiência para avaliar a incidência de aflatoxina em arroz, apenas uma apresentou contaminação de 1,2 ìg Kg-1. Apesar da presença de fungos aflatoxigênicos, as amostras não apresentaram níveis preocupantes de aflatoxinas que pudessem colocar em risco a segurança do produto e a saúde dos consumidores.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000400021
Editor: | Editora da Universidade Federal de Lavras
Relação: | 10.1590/S1413-70542010000400021
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência e Agrotecnologia  v.34 n.4 2010
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess