Data/hora: 12/06/2024 09:44:14

Provedor de dados: | 64
País: | Brazil
Título: | Propriedades termofísicas da polpa do cupuaçu com diferentes teores de sólidos
Autores: | Araújo,Josalice de Lima; Queiroz,Alexandre José de Melo; Figueirêdo,Rossana Maria Feitosa de.
Data: | 2004-02-01
Ano: | 2004
Palavras-chave: | Termofísica; Fruta; Theobroma grandiflorum.
Resumo: | Este trabalho foi realizado com o objetivo de determinar as propriedades termofísicas difusividade térmica, calor específico e condutividade térmica da polpa do cupuaçu em três condições de teor de sólidos: integral (12ºBrix), 9ºBrix e com eliminação parcial dos sólidos insolúveis (peneirado). A difusividade térmica foi determinada por meio do aparato de Dickerson (1965); para o calor específico, utilizou-se a metodologia do calorímetro de mistura, e a condutividade térmica foi determinada considerando-se a relação entre a difusividade térmica, o calor específico e a massa específica. Foram utilizadas equações para o cálculo teórico dessas propriedades e os resultados foram comparados com os valores experimentais. Os resultados experimentais médios, obtidos para as difusividades térmicas, calores específicos e condutividades térmicas das amostras integral, 9ºBrix e peneiradas foram, respectivamente: 1,31x10-7, 1,32x10-7 e 1,27x10-7 m²/s; 3,24, 3,71 e 3,18 kJ/kgºC; e 0,44 W/mºC, 0,50 W/mºC e 0,42 W/mºC.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542004000100017
Editor: | Editora da Universidade Federal de Lavras
Relação: | 10.1590/S1413-70542004000100017
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência e Agrotecnologia  v.28 n.1 2004
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess