Data/hora: 01/06/2024 15:30:43

Provedor de dados: | 64
País: | Brazil
Título: | Avaliação do potencial de cinco cultivares de videiras americanas para sucos de uva no sul de Minas Gerais
Autores: | Pereira,Giuliano Elias; Lima,Luiz Carlos de Oliveira; Regina,Murillo de Albuquerque; Rosier,Jean-Pierre; Ferraz,Vany; Mourão Junior,Moisés.
Data: | 2008-10-01
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Vitis labrusca; Cultivares; Suco de uva; Análise sensorial.
Resumo: | Objetivou-se, no presente trabalho realizar uma caracterização dos sucos de uva de cinco cultivares de videira americana Vitis labrusca (Folha de Figo, Alwood, Concord, BRS-Rúbea e Isabel) segundo suas características visuais, olfativas e gustativas, utilizando um método descritivo por um painel de degustadores da Embrapa Uva e Vinho (EMBRAPA/CNPUV) de Bento Gonçalves e da Associação Brasileira de Enologia (ABE), constituído por doze degustadores. De acordo com os resultados, os sucos das cultivares Isabel e Folha de Figo foram superiores aos demais, segundo a análise de componentes principais (ACP), principalmente pelas variáveis limpidez, equilíbrio olfativo, intensidade e corpo gustativo, persistência olfato-gustativa e julgamento geral (notas). O suco Folha de Figo foi superior ao Isabel quanto à tonalidade, sendo o primeiro caracterizado como vermelho-violáceo. A cultivar Folha de Figo é a mais utilizada na região para a produção de suco, podendo os produtores utilizarem também a cultivar Isabel, que mostrou potencial nas condições edafo-climáticas do sul de Minas Gerais.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000500026
Editor: | Editora da Universidade Federal de Lavras
Relação: | 10.1590/S1413-70542008000500026
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência e Agrotecnologia  v.32 n.5 2008
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess