Data/hora: 05/06/2024 19:08:11

Provedor de dados: 	64	
País: 	Brazil	
Título: 	Parâmetros cinéticos de linhagens de levedura isoladas de alambiques mineiros	
Autores: 	Stroppa,Cibele Tosin; Alves,José Guilherme Lembi Ferreira; Figueiredo,Ana Luíza França de; Castro,Cristina Calabresi.	
Data: 	2009-01-01	
Ano: 	2009	
Palavras-chave: 	Cachaça; Levedura fermentadora; Rendimento em biomassa; Velocidade de crescimento.	
Resumo: 	Foram isoladas leveduras prevalescentes de dois alambiques, em Betim e Rio Manso/MG, por meio de plaqueamento (WLN) e caracterizadas segundo a macromorfologia de colônias, após 8 dias de incubação a 32ºC. A amostra de Rio Manso apresentou 4 linhagens dominantes, com concentrações entre 2,0 x 10(7) e 4,0 x 10(5) UFC/mL. No alambique de Betim foram isoladas três linhagens dominantes, com contagens entre 1,3 x 10(8) e 2,0 x 10(4) UFC/mL. Foram determinados a velocidade específica máxima de crescimento (µmax) e o fator de conversão de substrato em biomassa (Yx/s) para dois isolados. Os valores de μmax foram 0,24 e 0,4 h-1, sendo que a linhagem RM01 apresentou maior valor. Para Yx/s, os resultados obtidos pelas linhagens RM01 e CV01 foram 0,179 e 0,185 g.g-1, respectivamente. Verificou-se uma semelhança nos resultados entre as linhagens RM01 e CV01. Concluiu-se que, do ponto de vista de μmax e de Yx/s, a melhor linhagem para produção de cachaça é a RM01.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542009000700048	
Editor: 	Editora da Universidade Federal de Lavras	
Relação: 	10.1590/S1413-70542009000700048	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência e Agrotecnologia  v.33 n.spe 2009	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess