Data/hora: 09/06/2024 13:30:35

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Botulismo de origem alimentar
Autores: | Cereser,Natacha Deboni; Costa,Fernanda Malva Ramos; Rossi Júnior,Oswaldo Durival; Silva,Décio Adair Rebellatto da; Sperotto,Vitor da Rocha.
Data: | 2008-02-01
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Clostridium botulinum; Botulismo alimentar; Botulismo infantil.
Resumo: | O botulismo alimentar ocorre pela ingestão de toxinas pré-formadas pelo Clostridium botulinum, consideradas as mais potentes dentre as toxinas conhecidas. Caracteriza-se como uma doença de extrema gravidade, de evolução aguda, provoca distúrbios digestivos e neurológicos, em conseqüência à ingestão de diversos tipos de alimentos. As conservas caseiras estão entre os alimentos que oferecem maior risco à população consumidora. Os produtos de origem animal são frequentemente associados aos surtos da doença, destacando-se os embutidos, tais como salsichas, salames, presuntos e patês. Derivados do leite e enlatados, bem como produtos fermentados, são passíveis de provocar a intoxicação. As outras formas naturais da doença são botulismo por feridas e botulismo infantil, normalmente associado ao consumo de mel contendo esporos do Clostridium botulinum.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000100049
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84782008000100049
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.38 n.1 2008
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess