Data/hora: 10/06/2024 13:46:36

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Caracterização física e química das frações do fruto atemoia Gefner
Autores: | Cruz,Luciana Soares da; Lima,Rafaela Zambaldi; Abreu,Celeste Maria Patto de; Corrêa,Angelita Duarte; Pinto,Luciana de Matos Alves.
Data: | 2013-12-01
Ano: | 2013
Palavras-chave: | Composição química; Nutrientes; Compostos bioativos.
Resumo: | A atemoia é um fruto híbrido derivado do cruzamento entre a fruta-do-conde, mais conhecida como ata (Annona squamosa L.), com a cherimoia (Annona cherimola Mill.). Este trabalho foi realizado com o objetivo de caracterizar os constituintes químicos das frações casca, polpa e semente de atemoia Gefner. Os frutos adquiridos foram selecionados, pesados e medidos. Foram separados em casca, polpa, semente e eixo floral, que também foram pesados para determinar suas proporções. Para o restante dos frutos, foram separadas as frações em sete repetições de 13 frutos. Em seguida, as frações casca, polpa e sementes foram liofilizadas e armazenadas em freezer. Foi determinada a proporção das frações do fruto, a composição centesimal, o ácido ascórbico, os açúcares totais, os minerais e alguns compostos bioativos. A polpa representou cerca de 60% do peso do fruto, enquanto a casca 28,13% e as sementes 8,34%. O fruto apresentou, em média, 56 sementes, com diâmetro longitudinal de 10,79cm e diâmetro transversal de 26,64cm. Os maiores teores de proteína bruta, extrato etéreo e fibra alimentar foram encontrados nas sementes e casca. A casca se destacou nos teores de cinzas. A polpa apresentou os maiores teores de ácido ascórbico e açúcares totais em relação às outras frações. A ordem da composição de macronutrientes na casca, na polpa e nas sementes da atemoia foi K&gt;P&gt;Ca&gt;Mg; para os micronutrientes na casca e nas sementes, foi Fe&gt;Zn&gt;Cu&gt;Mn&gt;S e, na polpa, foi Fe&gt;Zn&gt;Mn&gt;Cu&gt;S. A casca apresentou os níveis mais altos de inibidores de tripsina e atividade hemaglutinante. Os teores de compostos fenólicos foram relativamente baixos no fruto.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013001200026
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84782013005000133
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.43 n.12 2013
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess