Data/hora: 13/06/2024 05:03:19

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Efeito de diferentes épocas de desfolha e de colheita na composição do vinho Cabernet Sauvignon
Autores: | Manfroi,Vitor; Miele,Alberto; Rizzon,Luiz Antenor; Barradas,Carlos Iguassu Nogueira; Manfroi,Luciano.
Data: | 1997-03-01
Ano: | 1997
Palavras-chave: | Composição físico-química; Vinificação.
Resumo: | O trabalho foi realizado em Santana do Livramento. Rio Grande do Sul, com o objetivo de avaliar o efeito de épocas de desfolha e de colheita sobre a composição físico-química do vinho Cabernet Sauvignon. O experimento foi conduzido num fatoriat incompleto, com quatro épocas de desfolha e três épocas de colheita, realizadas em função de uma data ideal de colheita, totalizando onze tratamentos, com três repetições. A intensidade de desfolha foi de aproximadamente 25%. Os vinhos foram elaborados através de microvinificações. Os resultados mostraram que a época de desfolha não afetou de forma significativa a maioria das variáveis analisadas no vinho, à exceçao do álcool, açúcares redutores e extraio seco. A época de colheita, por outro lado, influiu significativamente na maior parte das variáveis, exceto na acidez total e na acidez volátil, o que sugere uma maior influência deste fator sobre a composição e qualidade do vinho.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84781997000100024
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84781997000100024
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.27 n.1 1997
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess