Data/hora: 16/06/2024 20:03:54

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Teores de poliaminas em alguns alimentos da dieta básica do povo brasileiro
Autores: | Lima,Giuseppina Pace Pereira; Rocha,Suraya Abdallah da; Takaki,Massanori; Ramos,Paulo Roberto Rodrigues.
Data: | 2006-08-01
Ano: | 2006
Palavras-chave: | Putrescina; Espermidina; Espermina; Vegetais; Ovos.
Resumo: | Os teores de poliaminas variam, assim como a sua necessidade, por estarem relacionadas diretamente com o crescimento de células. Neste estudo, foram analisados os teores de putrescina, espermidina e espermina em diversos alimentos de origem vegetal e em ovos. O cozimento não afetou os teores em arroz ou feijão, porém em batata inglesa houve diferença, sendo que a fritura incrementou o teor principalmente de putrescina. Alface, laranja, banana e tomate apresentaram teores de putrescina maiores, enquanto que em cebola, alho, ovos, arroz e feijão houve predominância de espermidina e espermina. Estes resultados são relevantes para uma possível elaboração da dieta de muitas pessoas, dependendo da sua necessidade diária.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782006000400039
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84782006000400039
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.36 n.4 2006
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess