Data/hora: 16/06/2024 08:46:34

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Arroz: composição e características nutricionais	
Autores: 	Walter,Melissa; Marchezan,Enio; Avila,Luis Antonio de.	
Data: 	2008-08-01	
Ano: 	2008	
Palavras-chave: 	Arroz; Composição; Carboidratos; Proteínas; Lipídios; Compostos fenólicos.	
Resumo: 	Devido à importância do arroz na dieta, sua composição e suas características nutricionais estão diretamente relacionadas à saúde da população. Este cereal constitui-se em fonte de energia, devido ao alto teor de amido, fornecendo também proteínas, lipídios, vitaminas e minerais. O presente trabalho de revisão objetivou examinar a composição do arroz, suas características nutricionais e o melhoramento destas através da genética. São observadas variações na composição do arroz, tanto devido ao genótipo quanto ao processamento, afetando as características nutricionais. O arroz apresenta efeito positivo na prevenção de diversas doenças crônicas devido a diferentes constituintes, e sua composição vem sendo melhorada através da genética, obtendo-se grãos com características nutricionais mais interessantes.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000400049	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782008000400049	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.38 n.4 2008	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess