Data/hora: 02/06/2024 01:27:33

Provedor de dados: 	Ciência Rural	
País: 	Brazil	
Título: 	Presença de Cádmio em mostos e vinhos	
Autores: 	D'Agostini,Denise; Daudt,Carlos Eugenio.	
Data: 	1997-03-01	
Ano: 	1997	
Palavras-chave: 	Metal; Suco de uva; Fermentação.	
Resumo: 	Cádmio foi determinado em mostos e vinhos de duas cultivares de uvas vim/eras (Cabernet Sauvignon e Saint Emilion). Amostras/oram retiradas periodicamente durante a fermentação alcoólica e também do bagaço da cv. Cabernet Sauvignon, das borras e das sementes resultantes das trasfegas e do produto final. As fermentações de cada cultivar sofreram adição de quantidades conhecidas de cádmio (5mg/l e 5mg/l) afim de verificar o seu comportamento em diferentes concentrações. As determinações de cádmio foram realizadas através da espectrometria de absorção atómica com utilização de forno de grafite. Os valores máximos encontrados, expressos em mg/1 foram, respectivamente: vinhos controle, 0,88: vinhos adicionados de baixos teores de cádmio (5mg/l), 4,17: e, vinhos adicionados de altos teores de cádmio (5mg/l), 280: as percentagens retidas nos vinhos com relação ao mosto original oscilaram entre 32,5% e 60,1%. Os valores encontrados para cádmio podem ser considerados baixos quando comparados com os relatados na literatura.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84781997000100025	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84781997000100025	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.27 n.1 1997	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess