Data/hora: 10/06/2024 14:19:28

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Métodos de conservação aplicados a melão minimamente processado	
Autores: 	Batista,Anaí Peter; Borges,Caroline Dellinghausen.	
Data: 	2013-05-01	
Ano: 	2013	
Palavras-chave: 	Revestimento comestível; Irradiação; Antimicrobiano; Antioxidante; Agente de firmeza; Atmosfera modificada; Branqueamento; Luz ultravioleta; Alta pressão.	
Resumo: 	O objetivo desta revisão é apresentar alguns métodos de conservação que podem ser utilizados para prolongar a vida útil do melão minimamente processado. Dentre os métodos, serão abordados revestimento comestível, irradiação, antimicrobianos naturais, antioxidantes, agentes de firmeza, atmosfera modificada, branqueamento, luz ultravioleta e alta pressão. Dependendo do método pode haver redução das alterações associadas ao processo mínimo do melão, como a perda de água, alteração da cor e firmeza, alteração do metabolismo e crescimento de micro-organismos, sendo o resultado muitas vezes dependente da cultivar do melão utilizado.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013000500027	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782013005000046	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.43 n.5 2013	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess