Data/hora: 11/06/2024 12:06:22

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em propriedade leiteira tipo A
Autores: | Spexoto,Andrezza Alves; Oliveira,Carlos Augusto Fernandes; Olival,Alexandre de Azevedo.
Data: | 2005-12-01
Ano: | 2005
Palavras-chave: | APPCC; Células somáticas; Bacteriologia; Leite; Qualidade.
Resumo: | O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) constitui um importante método preventivo empregado na linha de produção de alimentos, tendo sido aplicado com sucesso em propriedades leiteiras para o controle de agentes patogênicos e de resíduos de medicamentos. Este trabalho objetivou avaliar a eficiência e os principais problemas relacionados à aplicação do sistema APPCC em uma propriedade produtora de leite tipo A, com vistas ao controle dos níveis de células somáticas (CS) e da carga microbiana no leite do rebanho, bem como do resultado do exame California Mastitis Test (CMT) obtido individualmente nos animais. Após a aplicação do sistema, não houve alterações na contagem média de CS no leite e no percentual de casos de mastite, porém, observou-se uma diminuição (P&lt;0,05) no número de quartos afetados e no escore de mastite, estimados pelo teste CMT. As contagens de mesófilos e psicrotróficos não diferiram (P&gt;0,05) antes e após a aplicação do sistema. Entretanto, os valores de coliformes fecais no leite foram reduzidos (P&lt;0,05), demonstrando que a aplicação do sistema foi eficiente para melhorar as condições sanitárias do leite. Ressalta-se a importância do comprometimento dos funcionários e do proprietário como fator essencial para o sucesso do sistema APPCC em granjas leiteiras.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782005000600031
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84782005000600031
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.35 n.6 2005
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess