Data/hora: 06/06/2024 08:37:18

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Tratamento por água quente na qualidade de maçãs 'fuji', inoculadas artificialmente com Botryosphaeria dothidea, em armazenamento refrigerado	
Autores: 	Lunardi,Rosangela; Seibert,Eduardo; Pezzi,Ernani; Bender,Renar João.	
Data: 	2002-08-01	
Ano: 	2002	
Palavras-chave: 	Tratamento térmico; Malus domestica Borkh.; Podridão branca.	
Resumo: 	O objetivo deste trabalho foi avaliar a ocorrência de perdas físico-químicas em maçãs cultivar Fuji, previamente inoculadas com o fungo causador da podridão branca (Botryosphaeria dothidea (Moug.:Fr.) Ces. &amp;amp; De Not), em armazenamento refrigerado (AR), à temperatura de 0-1ºC. Os tratamentos foram combinações de 3 períodos (1, 2 e 3 minutos) e 3 temperaturas da água de imersão (47, 49 e 52ºC). As maçãs foram avaliadas após 1, 3 e 5 meses em AR e após 7 dias em temperatura ambiente. Ao final de cada período de armazenagem, as maçãs foram avaliadas para as seguintes variáveis: firmeza de polpa, sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável e perda de peso. O tratamento térmico reduziu os teores de acidez titulável, aumentou os teores de SST, e pouco influenciou na firmeza de polpa e perda de peso.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782002000400003	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782002000400003	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.32 n.4 2002	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess