Data/hora: 16/06/2024 10:27:36

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Qualidade de melões ‘Louis‘ armazenados em quatro temperaturas
Autores: | Morgado,Cristiane Maria Ascari; Mattiuz,Claudia Fabrino Machado; Muniz,Ana Carolina; Charles,Florence; Mattiuz,Ben-Hur.
Data: | 2015-11-01
Ano: | 2015
Palavras-chave: | Armazenamento refrigerado; Vida de prateleira; Cucumis melo L.
Resumo: | Este trabalho teve como objetivo estabelecer a melhor temperatura para a conservação de melões ‘Louis‘. Os frutos foram armazenados sob condição de ambiente (22±2°C e 80±5% UR), sob refrigeração (3±1°C e 80±5% UR; 6±1°C e 80±5% UR; e 9±1°C e 80±5% UR) e avaliados quanto à coloração e firmeza da polpa, teores de sólidos solúveis, acidez titulável, atividade das enzimas peroxidase, polifenoloxidase, poligalacturonase e pectinametilesterase e perda de massa fresca. Os melões ‘Louis‘ armazenados a 22°C apresentaram maior redução nos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, além de apresentarem maior atividade da enzima poligalacturonase, com conservação por até 18 dias. Os frutos armazenados a 6°C mantiveram a qualidade comercial durante 25 dias de armazenamento, apresentando os maiores teores de sólidos solúveis e menor atividade das enzimas peroxidase e poligalacturonase.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782015001101953
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/0103-8478cr20140948
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.45 n.11 2015
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess