Data/hora: 04/06/2024 05:42:53

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Armazenamento de umbu-cajá em pó	
Autores: 	Silva,Ranilda Neves Gomes da; Fgueirêdo,Rossana Maria Feitosa de; Queiroz,Alexandre José de Melo; Galdino,Pablícia de Oliveira.	
Data: 	2005-10-01	
Ano: 	2005	
Palavras-chave: 	Spondias spp; Embalagem; Conservação.	
Resumo: 	Foi estudada a influência do tipo de embalagem sobre polpa de umbu-cajá em pó armazenada durante 60 dias. As amostras armazenadas em dois tipos de embalagem, laminada e de polietileno, foram avaliadas, a cada 10 dias, por meio dos parâmetros: umidade, ácido ascórbico, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, açúcares redutores e cor (luminosidade, intensidade de vermelho e intensidade de amarelo). Constatou-se que a embalagem laminada protegeu com maior eficiência as amostras armazenadas, preservando melhor a acidez total titulável, a umidade e os parâmetros de cor luminosidade, intensidade de vermelho e de amarelo. Os teores de açúcares redutores, pH e ácido ascórbico não foram afetados pelo tipo de embalagem, e o pH não foi afetado pelo tempo de armazenamento.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782005000500030	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782005000500030	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.35 n.5 2005	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess