Data/hora: 11/06/2024 18:41:25

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Atividade antioxidante e correlações com componentes bioativos de produtos comerciais de cupuaçu	
Autores: 	Santos,Gerusa Matias; Maia,Geraldo Arraes; Sousa,Paulo Henrique Machado; Figueiredo,Raimundo Wilane; Costa,José Maria Correia; Fonseca,Ana Valquíria Vasconcelos.	
Data: 	2010-07-01	
Ano: 	2010	
Palavras-chave: 	Theobroma grandiflorum; Compostos fenólicos; Carotenóides; Vitamina C; Atividade antioxidante; ABTS.	
Resumo: 	O cupuaçu é considerado um importante fruto tipicamente amazônico e apresenta polpa ácida, agradável e de aroma característico. Esses atributos de qualidade o colocam no ranking das exportações de frutas. No Brasil, o cupuaçu é consumido principalmente na forma de polpa congelada. Os estudos com marcas comerciais de polpa de cupuaçu que correlacionaram a atividade antioxidante aos níveis de compostos bioativos mostraram que a capacidade de sequestro de espécies radicalares, pelo método do radical ABTS, apresentou correlação positiva com os compostos fenólicos e não com os carotenoides e a vitamina C. Porém, todas as marcas avaliadas apresentaram diferenças significativas quanto aos teores de vitamina C, carotenoides e capacidade antioxidante total equivalente ao trolox.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000700024	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782010005000103	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.40 n.7 2010	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess