Data/hora: 13/06/2024 07:21:22

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Pesquisa de Yersinia enterocolitica em lingüiças frescas de porco em Porto Alegre, RS
Autores: | Albuquerque,Maria do Céu Borralho e; Cardoso,Marisa.
Data: | 1999-12-01
Ano: | 1999
Palavras-chave: | Lingüiça; Suíno; Yersinia enterocolitica.
Resumo: | Foram analisadas 96 amostras de lingüiça fresca preparadas unicamente com carne suína adquiridas no comércio de Porto Alegre, com o objetivo de determinar a presença de Yersinia enterocolitica. A metodologia empregada baseou-se na incubação em salina fosfatada tamponada a 4°C como enriquecimento e isolamento em ágar seletivo para yersinias (ágar cefsulodina-irgasan-novobiocina). Em nenhuma das amostras de lingüiça analisadas no presente estudo, foi encontrada a Y. enterocolitica. A mesma metodologia foi testada em ensaios de recuperação de Y. enterocolitica de amostras de lingüiça contaminadas artificialmente com diferentes inóculos da bactéria. O método apresentou boa sensibilidade, mas baixa reprodutibilidade nos ensaios de recuperação, onde apenas inóculos de 6,3x10(4)UFC/ml puderam ser sempre recuperados. A partir destes resultados, conclui-se que novas etapas de enriquecimento e seleção devem ser adicionadas à metodologia testada para garantir uma maior reprodutibilidade, principalmente em níveis de contaminação mais baixos.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84781999000400026
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84781999000400026
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.29 n.4 1999
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess