Data/hora: 01/06/2024 15:41:01

Provedor de dados: | Ciência Rural
País: | Brazil
Título: | Condutividade elétrica como indicador do café despolpado durante a desgomagem
Autores: | Lima,Matheus Vicente; Vieira,Henrique Duarte; Martins,Meire Lélis Leal.
Data: | 2008-09-01
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Coffea arabica L.; Mucilagem; Fermentação.
Resumo: | Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a utilização da variável condutividade elétrica do meio desgomante como um indicador dos procedimentos de manejo do café despolpado durante a desgomagem do grão. Os experimentos foram conduzidos em três propriedades cafeeiras da região sudoeste da Bahia, utilizando Coffea arabica L., variedade Catuai Amarelo, para estudar o efeito de dois manejos de água do meio desgomante, dois manejos de revolvimento da solução desgomante e seis períodos de tempo em esquema fatorial. Um aumento da condutividade elétrica foi observado durante a desgomagem do grão, principalmente, no tratamento com revolvimento do meio. A troca de água do meio desgomante mostrou ser necessária, pois, ao longo da desgomagem, ocorreu um equilíbrio eletroquímico no meio, impedindo que a mucilagem continuasse a ser liberada do grão para o meio. Portanto, por meio da condutividade elétrica do meio, é possível indicar o momento em que se deve realizar a troca de água do tanque de desgomagem.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000600044
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84782008000600044
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.38 n.6 2008
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess