Data/hora: 09/06/2024 10:42:33

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Condutividade elétrica como indicador do café despolpado durante a desgomagem	
Autores: 	Lima,Matheus Vicente; Vieira,Henrique Duarte; Martins,Meire Lélis Leal.	
Data: 	2008-09-01	
Ano: 	2008	
Palavras-chave: 	Coffea arabica L.; Mucilagem; Fermentação.	
Resumo: 	Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a utilização da variável condutividade elétrica do meio desgomante como um indicador dos procedimentos de manejo do café despolpado durante a desgomagem do grão. Os experimentos foram conduzidos em três propriedades cafeeiras da região sudoeste da Bahia, utilizando Coffea arabica L., variedade Catuai Amarelo, para estudar o efeito de dois manejos de água do meio desgomante, dois manejos de revolvimento da solução desgomante e seis períodos de tempo em esquema fatorial. Um aumento da condutividade elétrica foi observado durante a desgomagem do grão, principalmente, no tratamento com revolvimento do meio. A troca de água do meio desgomante mostrou ser necessária, pois, ao longo da desgomagem, ocorreu um equilíbrio eletroquímico no meio, impedindo que a mucilagem continuasse a ser liberada do grão para o meio. Portanto, por meio da condutividade elétrica do meio, é possível indicar o momento em que se deve realizar a troca de água do tanque de desgomagem.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000600044	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782008000600044	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.38 n.6 2008	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess