Data/hora: 12/06/2024 15:46:01

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Ocorrência, aspectos toxicológicos, métodos analíticos e controle da patulina em alimentos
Autores: | Welke,Juliane Elisa; Hoeltz,Michele; Dottori,Horacio Alberto; Noll,Isa Beatriz.
Data: | 2009-02-01
Ano: | 2009
Palavras-chave: | Patulina; Toxicidade; Métodos analíticos; Ocorrência; Controle.
Resumo: | A patulina é uma micotoxina produzida por várias espécies de Penicillium, Aspergillus e Byssochlamys. Em experimentos com animais, ela demonstrou ter atividade mutagênica, carcinogênica e teratogênica. Tem sido freqüentemente encontrada em maçãs e derivados. A patulina é facilmente transferida da maçã para o suco durante o processamento devido a sua alta solubilidade em água. Essa micotoxina é muito estável ao aquecimento em meio ácido, como no suco de maçã. Assim, a presença de patulina em suco de maçã é um indicador da qualidade das maçãs utilizadas no processamento. Muitos métodos têm sido desenvolvidos para a determinação da patulina, principalmente baseados na extração líquido-líquido com acetato de etila e determinação por CLAE. É importante evidenciar a necessidade de legislação que regulamente limites dessa micotoxina em alimentos no Brasil. Esta revisão bibliográfica tem como objetivos descrever as principais características da patulina, a ocorrência, os aspectos toxicológicose os métodos desenvolvidos para sua detecção e controle durante os estágios da produção da maçã e suco.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782009000100052
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84782009000100052
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.39 n.1 2009
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess