Data/hora: 09/06/2024 10:48:50

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Ocorrência e diferenciação de espécies de Listeria spp. em salsichas tipo hot dog a granel e em amostras de carne moída bovina comercializadas no Distrito Federal
Autores: | Andrade,Rafael Rocha de; Silva,Patrícia Helena Caldeira da; Souza,Nara Rúbia; Murata,Luci Sayori; Gonçalves,Vitor Salvador Picão; Santana,Angela Patrícia.
Data: | 2014-01-01
Ano: | 2014
Palavras-chave: | Listeria monocytogenes; Produtos cárneos; PCR.
Resumo: | Listeria monocytogenes é um patógeno relevante veiculado por alimentos. Sua identificação precisa é importante para a correta determinação do risco associado à ingestão do alimento. O objetivo deste trabalho foi verificar a ocorrência das espécies de Listeria spp. em amostras de salsichas tipo hot dog e carne moída bovina, comercializadas a granel no Distrito Federal. Foram analisadas 162 amostras, sendo 127 de salsichas tipo hot dog e 35 amostras de carne moída bovina. O isolamento e a identificação do gênero foram feitos por metodologia convencional e a distinção das espécies foi verificada por kit bioquímico específico (API-Listeria®) e por análise de restrição de fragmentos da reação em cadeia da polimerase (RFLP-PCR) do gene 23 rRNA. Foram isoladas 26 cepas de Listeria spp. das amostras de salsichas tipo hot dog, sendo identificadas 18 cepas de Listeria innocua e 08 cepas de Listeria monocytogenes. Das 35 amostras de carne moída bovina, foram isoladas 16 cepas de Listeria spp., sendo identificadas 12 cepas de Listeria innocua e 04 de Listeria monocytogenes. Houve concordância total na distinção das espécies de Listeria spp. através dos dois métodos empregados. A presença de Listeria spp. em amostras de salsicha do tipo hot dog a granel e em carne moída bovina a granel, de estabelecimentos comerciais do Distrito Federal, representa risco à saúde do consumidor.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014000100024
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84782014000100024
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.44 n.1 2014
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess