Data/hora: 04/06/2024 01:25:10

Provedor de dados: | 75
País: | Brazil
Título: | Actividad antioxidante, compuestos fenólicos y ácido ascórbico de frutillas en dos sistemas de producción
Autores: | Cantillano,Rufino Fernando F; Ávila,Julia Maria M; Peralba,Maria do Carmo R; Pizzolato,Tânia Mara; Toralles,Ricardo P.
Data: | 2012-12-01
Ano: | 2012
Palavras-chave: | Fragaria x ananassa; Postcosecha; Sistema de producción orgánico; Calidad de la fruta.
Resumo: | El objetivo de este trabajo fue determinar la influencia del sistema de producción y del período de almacenamiento de frutillas sobre la pérdida de masa, compuestos fenólicos totales, antocianinas totales, ácido ascórbico (vitamina C), actividad antioxidante y sus correlaciones. En este experimento fueron utilizadas frutillas 'Camarosa' y 'Camino Real' con madurez comercial, procedentes de cultivos en sistemas de producción orgánico y convencional, localizados en el municipio de Pelotas-RS. Los frutos fueron almacenados durante 0, 2, 5 y 8 días a 1ºC y 90-95% de HR. En general, el contenido de fenoles totales, de antocianinas totales y la actividad antioxidante aumentaron durante el almacenamiento refrigerado, mientras que los contenidos de ácido ascórbico y de masa fresca disminuyeron significativamente. Los contenidos de fenoles totales y de antocianinas totales presentaron correlación positiva con la actividad antioxidante, siendo la correlación con el contenido de ácido ascórbico negativa. Las frutillas producidas en sistema orgánico y conservadas durante cinco días, mostraron mayores valores de actividad antioxidante. Después de ocho días de almacenamiento a 1ºC, los frutos del sistema de producción orgánico presentaron menor degradación de antocianinas y de ácido ascórbico que los frutos del sistema de producción convencional.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/report
Idioma: | Espanhol
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362012000400010
Editor: | Associação Brasileira de Horticultura
Relação: | 10.1590/S0102-05362012000400010
Formato: | text/html
Fonte: | Horticultura Brasileira  v.30 n.4 2012
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess