Data/hora: 10/06/2024 02:32:24

Provedor de dados: 	75	
País: 	Brazil	
Título: 	Considerações sobre a cultura e processamento do açafrão.	
Autores: 	Pereira,Albano S.; Stringheta,Paulo C.	
Data: 	1998-11-01	
Ano: 	1998	
Palavras-chave: 	Curcuma longa L.; Curcumina; Pigmentos; Corantes naturais.	
Resumo: 	O açafrão (Curcuma longa L.) é amplamente utilizado como corante natural e condimento, sendo também utilizado como agente terapêutico nos programas de saúde da índia. É uma cultura nativa do sul da Ásia, sendo muito cultivado na índia, China, Ilhas Caribenhas e América do Sul. Nesta revisão se apresentam os prin cipais usos do açafrão como corante natural para alimentos, dados da planta, composição química e pigmentos presentes no rizoma, toxicologia, processamento, estabilidade, métodos de análise, ex tração dos pigmentos e usos comerciais.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05361998000200102	
Editor: 	Associação Brasileira de Horticultura	
Relação: 	10.1590/S0102-053619980000200001	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Horticultura Brasileira  v.16 n.2 1998	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess