Data/hora: 09/06/2024 08:31:55

Provedor de dados: | 75
País: | Brazil
Título: | Efeito de injúrias mecânicas na qualidade de abobrinhas armazenadas em condição ambiente
Autores: | Durigan,Maria Fernanda Berlingieri; Mattiuz,Ben-Hur.
Data: | 2007-06-01
Ano: | 2007
Palavras-chave: | Cucurbita moschata; Pós-colheita; Compressão; Impacto; Corte.
Resumo: | Foram avaliados os efeitos de diferentes injúrias mecânicas na qualidade de abobrinhas verdes cv. caipira, em três tipos de lesões: por impacto, compressão e corte. No impacto os frutos foram soltos em queda livre de uma altura de 1,60 m duas vezes (uma batida de cada lado do fruto), a compressão foi feito pela pressão de um peso de 58,8 N por 1 hora e o corte (6 cm de comprimento e 2 mm de profundidade, em triplicata em 2 lados dos frutos) efetuado com uma faca apropriada. Após esses tratamentos, os frutos injuriados e os do controle (intactos) foram armazenados em condições de ambiente (25°C, 65% UR). As avaliações foram feitas a cada 3 dias, determinando-se atividade respiratória, aparência, perda de massa, pH, teores de sólidos solúveis, acidez titulável, ácido ascórbico, amido e carboidratos solúveis. Durante o período de armazenamento, de 15 dias, as lesões mostraram-se prejudiciais à qualidade, afetando distintamente os parâmetros químicos, a aparência, e diminuindo os dias de possível comercialização dos frutos, em especial naqueles submetidos ao corte e ao impacto. Estas injúrias também ocasionaram maior atividade respiratória dos frutos. A perda de massa fresca foi agravada quando os frutos foram submetidos ao corte. A injúria por impacto e por corte foram as mais prejudiciais para a qualidade das abobrinhas 'Caipira'.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362007000200032
Editor: | Associação Brasileira de Horticultura
Relação: | 10.1590/S0102-05362007000200032
Formato: | text/html
Fonte: | Horticultura Brasileira  v.25 n.2 2007
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess