Data/hora: 16/06/2024 00:17:36

Provedor de dados: 	75	
País: 	Brazil	
Título: 	Conservação de rúcula minimamente processada produzida em campo aberto e cultivo protegido com agrotêxtil	
Autores: 	Gonzalez,Angela F; Ayub,Ricardo Antonio; Reghin,Marie Y.	
Data: 	2006-09-01	
Ano: 	2006	
Palavras-chave: 	Eruca sativa L.; Polipropileno; Vida de prateleira.	
Resumo: 	Folhas de rúcula produzidas em campo aberto e sob cultivo protegido com agrotêxtil foram minimamente processadas, embaladas inteiras ou picadas em bandejas de poliestireno expandido e cobertas com filme de PVC de 14 micras. O delineamento adotado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x2x2 (ambiente de cultivo, forma de preparo e refrigeração a 0(0)C e 10(0)C), com quatro repetições por tratamento, totalizando 32 bandejas. Os tratamentos foram armazenados a 0ºC e 10ºC por 10 dias, quando foram avaliadas as variáveis perda de massa (%); pH; sólidos solúveis; acidez titulável; cor e aparência. A conservação a 0ºC promoveu uma diminuição da perda de peso da rúcula minimamente processada. A utilização de folhas inteiras ou minimamente processadas foi significativa para sólidos solúveis sendo os maiores valores encontrados para as folhas inteiras. Para folhas picadas observou-se valores de acidez significativamente maiores para as produzidas sob ambiente natural. Independente da forma de preparo, a rúcula produzida em ambiente natural apresentou menor valor de pH. A cor e aparência da rúcula não foram influenciadas pelos tratamentos.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362006000300018	
Editor: 	Associação Brasileira de Horticultura	
Relação: 	10.1590/S0102-05362006000300018	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Horticultura Brasileira  v.24 n.3 2006	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess