Data/hora: 16/06/2024 03:48:51

Provedor de dados: 	86	
País: 	Brazil	
Título: 	Características sensoriais do vinho Bordô	
Autores: 	Tecchio,Francine Maria; Miele,Alberto; Rizzon,Luiz Antenor.	
Data: 	2007-06-01	
Ano: 	2007	
Palavras-chave: 	Vitis labrusca; Enologia; Descritores sensoriais.	
Resumo: 	Avaliaram-se as características sensoriais dos vinhos Bordô varietalmente puros e elaborados segundo a tecnologia própria a cada vinícola. A avaliação sensorial foi conduzida por um grupo de nove painelistas devidamente treinados. Os resultados revelaram que, dos 26 descritores avaliados, nove caracterizaram o vinho Bordô como sensorialmente marcante. Os descritores analisados foram a cor relativamente intensa e matiz violeta; aromas foxado e frutado; corpo relativamente pouco estruturado, mais ou menos ácido, sabores foxado e frutado predominantes e forte tipicidade.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/report	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2007000600018	
Editor: 	Embrapa Secretaria de Pesquisa e Desenvolvimento

Pesquisa Agropecuária Brasileira	
Relação: 	10.1590/S0100-204X2007000600018	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Pesquisa Agropecuária Brasileira  v.42 n.6 2007	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess