Data/hora: 01/06/2024 17:49:37

Provedor de dados: 	Revista Brasileira de Ciência Avícola	
País: 	Brazil	
Título: 	Sobrevivência de Salmonella enteritidis em Ovos Contaminados Artificialmente, Após Desinfecção e Armazenados em Diferentes Temperaturas	
Autores: 	Barros,MR; Andreatti Filho,RL; Lima,ET; Sampaio,HM; Crocci,AJ.	
Data: 	2001-12-01	
Ano: 	2001	
Palavras-chave: 	Ovo; Salmonella enteritidis; Desinfecção; Temperatura de armazenamento.	
Resumo: 	Avaliou-se a contaminação da casca e do conteúdo interno de ovos inoculados com Salmonella enterica sorovar enteritidis fagotipo 4, lavados com água de torneira (AT) ou solução de amônia quaternária (AQ) e armazenados a 8ºC e 25ºC. Duzentos e cinqüenta e dois ovos foram divididos em três grupos. Os tratamentos de cada grupo consistiram de imersão em AT, AQ a 25ºC e a 43ºC. Após a secagem natural, todos os grupos foram contaminados com solução de S. enteritidis. Seguindo-se a contaminação, cada grupo tratado foi estocado a 8ºC ou 25ºC, e a presença de S. enteritidis na casca e no conteúdo interno foi avaliada após zero, 24, 96 e 168 horas. A sanitização com AQ mostrou-se eficiente na redução de S. enteritidis nas cascas dos ovos. O armazenamento dos ovos a 8ºC demonstrou ser preponderante na redução e na ausência de S. enteritidis na casca. Nos ovos lavados com AT, o armazenamento a 25ºC permitiu a permanência da bactéria nas cascas até 168 horas. Não se detectou S. enteritidis no conteúdo interno dos ovos em nenhum dos grupos.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-635X2001000300003	
Editor: 	Fundação APINCO de Ciência e Tecnologia Avícolas	
Relação: 	10.1590/S1516-635X2001000300003	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Brazilian Journal of Poultry Science  v.3 n.3 2001	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess