Data/hora: 08/06/2024 02:11:45

Provedor de dados: | Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
País: | Brazil
Título: | Massa específica de polpa de açaí em função do teor de sólidos totais e da temperatura
Autores: | Pereira,Edimir A.; Queiroz,Alexandre J. de M.; Figueirêdo,Rossana M. F. de.
Data: | 2002-12-01
Ano: | 2002
Palavras-chave: | Euterpe oleracea Mart.; Propriedades termofísicas; Massa específica.
Resumo: | Desenvolveu-se este trabalho com o objetivo de se determinar a massa específica de polpa de açaí (Euterpe Oleracea, Mart.) em três concentrações (15,2, 12,5 e 9,7%) e em cinco temperaturas (10, 20, 30, 40 e 50 ºC). As massas específicas foram determinadas por métodos experimental e teórico. Os dados experimentais foram obtidos utilizando-se o método picnométrico. os dados teóricos foram obtidos utilizando-se equações propostas em literatura e uma equação proposta, especificamente, para polpa de açaí. Os valores de massa específica, determinados experimentalmente, variaram entre os valores mínimo e máximo de 1.007,2 e 1.024,9 kg m-3, respectivamente. As diferenças entre os valores experimentais e os resultados obtidos teoricamente se mantiveram, em todos os casos, abaixo de 1,2%.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/report
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662002000300025
Editor: | Departamento de Engenharia Agrícola  - UFCG
Relação: | 10.1590/S1415-43662002000300025
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental  v.6 n.3 2002
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess