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Provedor de dados: | 91
País: | Brazil
Título: | Determinação do coeficiente convectivo de transferência de calor de figos submetidos ao resfriamento rápido
Autores: | Amendola,Mariangela; Dussán-Sarria,Saul; Rabello,Anderson A.
Data: | 2009-04-01
Ano: | 2009
Palavras-chave: | Simulação numérica; Frutas esféricas; Modelo matemático; Métodos numéricos.
Resumo: | Este trabalho busca, como função principal, determinar o valor do coeficiente convectivo de transferência de calor através da metodologia de modelagem matemática e simulação numérica associada ao processo experimental previamente realizado, de resfriamento rápido com ar forçado de figos "Roxo de Valinhos". O objetivo foi comparar o resultado com o definido pelo ajuste entre os dados experimentais e o uso de equação empírica da literatura, já realizado. Para a predição da temperatura próximo ao centro das frutas, considerou-se o modelo da lei de Fourier em coordenadas esféricas e se implementaram algoritmos segundo os métodos de diferenças finitas e dos elementos finitos para os modelos unidimensional e tridimensional, respectivamente. O estabelecimento do referido valor se dá a partir da comparação desses dados simulados com os dados experimentais. Os valores resultantes dos dois modelos foram coincidentes e resultaram menores valores residuais que o obtido pela equação empírica; além disso, a representatividade da curva simulada mostra que a atual metodologia é mais precisa que a anteriormente realizada e, portanto, adequada para este e trabalhos futuros.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662009000200011
Editor: | Departamento de Engenharia Agrícola  - UFCG
Relação: | 10.1590/S1415-43662009000200011
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental  v.13 n.2 2009
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess