Data/hora: 16/06/2024 10:48:05

Provedor de dados: | 94
País: | Brazil
Título: | Variabilidade de índices de firmeza em figo utilizando ponteira cilíndrica e pratos planos
Autores: | Souza,Franciane Colares; Ferraz,Antonio Carlos de Oliveira.
Data: | 2009-03-01
Ano: | 2009
Palavras-chave: | Ficus carica L.; Resistência mecânica; Avaliação de qualidade; Textura; Energia de deformação.
Resumo: | O figo 'Roxo de Valinhos' é um produto deteriorável e sensível ao manuseio. A pequena resistência mecânica do figo maduro exige cuidados especiais na colheita, acondicionamento, transporte e comercialização. A firmeza é uma medida em frutas e hortaliças, pois expressa em parte a relação tensão-deformação, útil na avaliação do ponto de colheita do produto e da qualidade durante o armazenamento. No entanto, a inexistência de um padrão para as medidas muitas vezes conduz a decisões inadequadas quanto à escolha do índice de firmeza. Neste trabalho, compararam-se quatro índices de firmeza obtidos a partir da curva força-deformação resultante dos ensaios mecânicos de penetração com ponteira cilíndrica e compressão entre pratos planos e paralelos com o objetivo de identificar o índice de menor variabilidade e potencialmente mais indicado para avaliação de firmeza do figo. Os resultados indicaram que a inspeção das curvas força-deformação é importante para estabelecer intervalos para avaliação de índices de firmeza. Dentre os índices de firmeza considerados, a energia de deformação até a deformação específica de 10%, utilizando-se de compressão entre pratos planos e paralelos, mostrou ser o mais indicado para avaliação de firmeza de figos devido ao menor coeficiente de variação exibido.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452009000100036
Editor: | Sociedade Brasileira de Fruticultura
Relação: | 10.1590/S0100-29452009000100036
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Fruticultura  v.31 n.1 2009
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess