Data/hora: 02/06/2024 08:22:18

Provedor de dados: | Revista Brasileira de Fruticultura
País: | Brazil
Título: | Caracterização biométrica, física e química de frutos da palmeira bocaiuva Acrocomia aculeata (Jacq) Lodd
Autores: | Sanjinez-Argandoña,Eliana Janet; Chuba,Carlos Alberto Machado.
Data: | 2011-09-01
Ano: | 2011
Palavras-chave: | Acrocomia aculeata; Macaúba; Composição química e física; Frutos de palmeiras.
Resumo: | Frutos de palmeira bocaiuva (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.), coletados em Dourados (MS) e Presidente Epitácio (SP), foram analisados quanto ao aspecto biométrico, a composição química e as características físicas, visando a avaliar seu potencial alimentício. Os frutos de bocaiuva das regiões de procedência não apresentaram diferenças significativas entre si nas características biométricas. O rendimento médio da polpa foi de 42% em relação ao fruto inteiro, sendo superior ao encontrado na literatura para outros frutos de palmeiras. As determinações físicas e químicas da polpa dos frutos das regiões de Mato Grosso do Sul e São Paulo caracterizam a polpa como sendo pouco ácida (pH 5,70 a 6,29). As amostras de Dourados - MS, foram consideradas mais doces (14,53% de açúcares redutores totais) e com maior teor de vitamina C (34,57 mg.100 g-1) em relação às amostras de Presidente Epitácio-SP (11,46 mg.100 g-1). Porém, a intensidade da cor amarelo-laranja foi maior na polpa dos frutos de Presidente Epitácio (SP), sugerindo maior conteúdo de carotenoides.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452011000300040
Editor: | Sociedade Brasileira de Fruticultura
Relação: | 10.1590/S0100-29452011000300040
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Fruticultura  v.33 n.3 2011
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess