Data/hora: 28/05/2024 15:20:13

Provedor de dados: 	Revista Brasileira de Zootecnia	
País: 	Brazil	
Título: 	Efeitos do sexo, do grupo racial e da idade ao abate nas características de carcaça e maciez da carne de caprinos	
Autores: 	Menezes,Jakilane Jacque Leal de; Gonçalves,Heraldo Cesar; Ribeiro,Marcela Silva; Rodrigues,Luciana; Cañizares,Gil Ignacio Lara; Medeiros,Brenda Batista Lemos de.	
Data: 	2009-09-01	
Ano: 	2009	
Palavras-chave: 	Compacidade; Gordura; Músculo; Rendimento comercial.	
Resumo: 	Este trabalho foi realizado com os objetivos de quantificar e qualificar a carcaça e os cortes cárneos de cabritos de dois sexos (machos e fêmeas) e três grupos raciais - Alpino; ½ Boer + ½ Alpino (½ BA); e ¾ Boer + ¼ Alpino (¾ BA) - abatidos em três idades (aos 60, 90 e 120 dias de confinamento), visando avaliar o aproveitamento de cabritos provenientes de rebanhos leiteiros. As carcaças foram avaliadas pelas características de peso, rendimento, conformação, gordura de cobertura, comprimento interno e externo, comprimento da perna, perímetro da garupa, profundidade torácica, largura da garupa, compacidade, rendimento dos cortes cárneos e proporção dos tecidos. Os dados foram analisados em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial incompleto 2 X 3 X 3 (2 sexos X 3 grupos raciais X 3 idades de abate). O aumento da idade dos animais promove aumento do peso e das medidas da carcaça, assim como dos componentes comestíveis da carcaça e do rendimento comercial. Mestiços Boer apresentam maior compacidade de perna e menos osso em relação aos Alpinos. O grupo racial, a idade de abate e o sexo não influenciam a maciez da carne.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982009000900019	
Editor: 	Sociedade Brasileira de Zootecnia	
Relação: 	10.1590/S1516-35982009000900019	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Revista Brasileira de Zootecnia  v.38 n.9 2009	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess