| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Thai Agricultural
|
| País: |
Thailand
|
| Título: |
การผลิตปลายข้าวหมักด้วยเชื้อราแดงสายพันธุ์ไทยเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพ
Production of fermented broken rice by Thai red mold as functional food
|
| Autores: |
Thunnaree Subsaendee
Vichien Kitpreechavanich
Busaba Yongsmith
|
| Data: |
2013-11-26
|
| Ano: |
2012
|
| Palavras-chave: |
Broken rice
Fermented broken rice
Red mold
Thai red mold
Cholesterol
Anticholesterol
ปลายข้าว
ปลายข้าวหมัก
เชื้อราแดง
สายพันธุ์ไทย
ไขมันในเลือด
สารลดไขมันในเลือด
ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพ
|
| Resumo: |
Rice is staple diet of Thailand and has high valuable nutrients suitable for all consumers. Many food products made from rice such as rice gruel, Kanom jean, rice flour, rice bran oil etc. This research aimed to be an alternative process to make value addition in broken rice. Thai red mold (Monascus kaoliang KB9) has specific characteristics. The fermented rice from red mold at optimum condition could produce high red pigment and anti-cholesterol agent which reduced blood cholesterol efficiently. Scaling-up of rice fermentation in optimum condition produced the high anti-cholesterol agent in short time. Fermented broken rice can be used as a choice of nutraceutical supplements. Furthermore, it could increase export opportunities in the future.
|
| Tipo: |
PhysicalObject
|
| Idioma: |
Thailandês
|
| Identificador: |
Extended abstracts of the 2nd national rice research conference, Bangkok (Thailand), p. 574-578
http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5426
บทคัดย่อการประชุมวิชาการข้าวแห่งชาติครั้งที่ 2, กรุงเทพฯ, หน้า 574-578
|
| Formato: |
694 p.
|
| Direitos: |
ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537
เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้
|
