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Registro completo
Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Determinação de carotenoides e atividade antioxidante de pimentas provenientes da região amazônica.
Autores:  CARVALHO, A. V.
RIOS, A. O.
MACIEL, R. A.
MORESCO, K. S.
BECKMAN, J. C.
Data:  2015-01-08
Ano:  2014
Palavras-chave:  Pimenta
Capsicum spp.
Compostos bioativos
Atividade antioxidante
Resumo:  Três genótipos de pimentas (Capsicum annun L. e Capsicum chinense Jacq) foram analisados quanto ao perfil de carotenoides e atividade antioxidante. Os carotenoides all-trans-luteína e zeaxantina foram encontrados em todas as amostras analisadas. O genótipo IAN 186301 se destacou em relação aos carotenoides ?-criptoxantina, ?-caroteno e ?-caroteno, bem como em relação ao teor de carotenoides totais. Para a capacidade antioxidante a pimenta IAN 186301 também apresentou a maior atividade antioxidante (2061,57 g/g DPPH?), enquanto a pimenta IAN 186313 apresentou a menor atividade antioxidante, (4905,06 g/g DPPH?). Conclui-se que o genótipo IAN 186301 (Capsicum annun L.) apresenta potencial para ser selecionado em trabalhos de melhoramento genético para obtenção de variedades com alto teor de carotenoides e capacidade antioxidante.

2014

Anais do III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 3., 2013, Ilhéus.
Tipo:  Artigo em periódico indexado (ALICE)
Idioma:  Português
Identificador:  50690

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1004856

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/115145/1/p1325.pdf
Editor:  Magistra, v. 26, n. esp., p. 1325-1328, set. 2014.
Relação:  Embrapa Amazônia Oriental - Artigo em periódico indexado (ALICE)
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