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Registro completo
Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Elaboração e avaliação microbiológica de mortadelas elaboradas com carne caprina de animal de descarte.
Autores:  GUERRA, I. C. D.
FÉLEX, S. S. S.
MEIRELES, B. R. L. A.
HONÓRIO, V. G.
BENEVIDES, S. D.
MADRUGA, M. S.
Data:  2011-03-03
Ano:  2010
Palavras-chave:  Composição centesimal
Caprino
Carne
Microbiologia
Tecnologia de alimento
Embutido cozido
Mortadela
Resumo:  2010
Tipo:  Artigo em anais de congresso (ALICE)
Idioma:  Português
Identificador:  24076

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/879940

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/93936/1/AAC-Elaboracao-e-avaliacao.pdf
Editor:  In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, 1.; 2010, Aracaju. Avanços em tecnologia de alimentos: anais. Aracaju: Universidade Federal de Sergipe, 2010. 4 f. 1 CD-ROM.
Relação:  Embrapa Caprinos e Ovinos - Artigo em anais de congresso (ALICE)
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