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Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Análise da presença de linhagens selecionadas de Saccharomyces cerevisiae pelo polimorfismo dos fragmentos de restrição do DNA mitocondrial, ao final da fermentação alcoólica e malolática, nos vinhos produzidos na região do Vale do São Francisco.
Autores:  PONZZES, C. M. P. B. S.
MÉLO, D. L. F. M.
SANTANA, C. A.
JUNIOR, A. M. B.
MENDONÇA, M. O. C.
TRINDADE, R. C.
PEREIRA, G. E.
ROSA, C. A.
Data:  2011-02-07
Ano:  2010
Palavras-chave:  Identificação genética
Levedura
Enologia
Vinho
Genética
Fermentação
Linhagem
Resumo:  A utilização de linhagens selecionadas nos vinhos favorece um início mais rápido do processo fermentativo e evita riscos de contaminação apresentados pela fermentação espontânea. Ferramentas de biologia molecular tem sido proposto para complementar as limitações na identificação destas linhagens.

Resumo.
Tipo:  Separatas
Idioma:  Português
Identificador:  In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICOLOGIA, 6., 2010, Brasília, DF. Anais. São Paulo: Sociedade Brasileira de Micologia, 2010.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/876017
Formato:  p. 370.
Direitos:  openAccess
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