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Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Atividade antioxidante e fitoquímicos em frutos de physalis (Physalis peruviana, L.) durante o amadurecimento e o armazenamento.
Autores:  SEVERO, J.
LIMA, C. S. M.
COELHO, M. T.
RUFATO, A. de R.
ROMBALDI, C. V.
SILVA, J. A.
Data:  2011-03-25
Ano:  2010
Palavras-chave:  Composto fenólico
Carotenóide
Atividade antioxidante
Fruticultura
Camapu
Physalis spp
Pós-colheita
Resumo:  Com o objetivo de avaliar o teor de compostos fitoquímicos (carotenóides e fenóis totais) e a atividade antioxidante, utilizando o radical ABTS, durante o madurecimento e o armazenamento, frutos de physalis (Physalis peruviana, L.) foram colhidos em cinco estádios de amadurecimento (1, 2, 3, 4 e 5) e, aqueles correspondentes ao estádio de amadurecimento 4, foram armazenados em atmosfera modificada passiva (AMP) em temperatura refrigerada (4°C ± 1°C) e ambiente (20°C ± 1°C), por 8 dias. Frutos de physalis apresentam significativos teores de carotenóides e fenóis, porém baixa atividade antioxidante. Os teores de carotenóides totais e de fenóis totais foram crescentes até o estádio de amadurecimento 4 e a atividade antioxidante foi superior em frutos nos estádios iniciais de amadurecimento. Os teores de carotenóides totais e de fenóis totais aumentaram durante o armazenamento, entretanto em menor intensidade nos frutos mantidos em AMP sob refrigeração. A atividade antioxidante decresceu após o 2° dia de armazenamento e manteve-se menor nos frutos armazenados sob AMP refrigerada. Não foi possível estabelecer correlação positiva entre os teores de carotenóides totais e fenóis totais e a atividade antioxidante dos frutos de physalis.

2010
Tipo:  Artigo em periódico indexado (ALICE)
Idioma:  Português
Identificador:  13017

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/883039

http://www.ufpel.edu.br/faem/agrociencia/v16n1/artigo11.pdf; http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/31202/1/SEVERO-RevBrasAgrociencias-v15n1-4p77-2009.pdf
Editor:  Revista Brasileira de Agrociência, Pelotas, v. 16, n. 1-4, p. 77-82, jan./dez. 2010.
Relação:  Embrapa Uva e Vinho - Artigo em periódico indexado (ALICE)
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